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我为妈妈做道菜美味至极的海肠煎蛋饺家常菜赤

2019-02-10 20:34:48 | 来源: 烘焙

【我为妈妈做道菜】美味至极的海肠煎蛋饺_家常菜_好豆

心情故事

     蛋饺做法简单,但繁琐,一次只能做一个,做完一大盘也需要不少时间。做蛋饺也需要一点点小技术,把握不好火侯很容易将蛋皮煎焦,动作要轻、快,既不能将蛋皮弄破,也不能将蛋皮煎焦或蛋液完全煎干,是个熟能生巧的活儿。宝宝很喜欢吃蛋饺,每次做蛋饺都会敞开胃口大造一顿。今天回家给妈妈做饭,选择了美味的蛋饺,虽然时间很长,但是很美味呀!虽然我做的不正宗,但是美味营养健康。

"蛋饺"的选择性很多,多以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料,用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见,营养均衡,色彩艳丽,美味至极,现在的韭菜很鲜美,用来做蛋饺最棒,加入美味的海肠,鲜美至极。

 

主料:鸡蛋3个韭菜150g猪肉100g海肠50g

辅料:油适量盐适量花椒油适量生抽适量

 

煎海肠蛋饺的烹饪制作过程

     1瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。

2鸡蛋数只,打到碗里搅散,可以放少许盐,搅匀;

3开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均是疲惫时的停靠匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜,

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倒入蛋液。

4蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;

5待鸡蛋半熟时,加入馅料放在一侧。

6在折叠出加入蛋液

7用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。

8把整个蛋反过来继续煎,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,因为肉还没完全熟,所以最后在微波炉中加热30秒。

 

小贴士

1、全程小火,蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿。

2、馅料放在一侧,在折叠出加入蛋液。

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