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烘焙甜点谁动了我的酸酸奶烘焙甜点好豆网国

2019-02-05 14:33:30 | 来源: 食材

【烘焙甜点】谁动了我的酸酸奶?_烘焙甜点_好豆

很久以前在食品类香精企业工作过;递交辞职信的那天,老总骄傲滴跟我说:“中国那么大!饮料那么多,除了益X多和原味酸奶味道都是自己发酵出来的不需要添加外,其他的全都在用我们的香精!你出去后,汽水饮料什么的就少点买吧,你要真想喝随时回来,我立马兑给你喝。”

这番话触动了我好多年,后来一直都很少喝汽水饮料。

酸奶真的是好东西,好喝营养无添加。

可是,不知道什么时候,纯洁的酸奶味已经无法满足人类的需求,还是说纯洁的酸奶味已经无法满足商家的野心。

越来越多的酸奶和乳酸制品——沦陷了!

现在只要在外面随手拿起一小瓶的酸奶看看配料表,你都会惊讶的发现:

香精!增稠剂!凝固剂!稳定剂!代糖!

甚至明胶!还有各种不认识的中文字!

我只想要一瓶纯正纯正牛奶发酵的酸奶,要求那么简单,怎么就这么难?!

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(有图有真相)

上面只是其一!

其二!!我们喝酸奶最重要的是为了它里面的活性乳酸菌,乳酸菌君是我们人类的有益菌,能刺激胃液分泌有助消化,增进食欲和肠胃功能,

还能防止人体肠道感染,提高免疫力,抑制寄生在人体肠道内的有害细菌的生长,清除肠道中的有害物质等。

也就是说,乳酸菌君们必须要活着到达我们肠胃才能在我们的肠胃里占地盘!踢飞我们肠道里那些有害的小混混菌们!

对!必须是活着的!

乳酸菌的必须在低温中存活,包装上也是写着的储存条件也是2~7℃。然而,经过小懒猪多年有意无意的各种观察,

很多乳酸品在运输、储存和销售的时候并没有按要求低温冷藏,这样一来菌种很有可能都死翘翘了,那么说岂不是就等于花钱买糖水。

我只想要一瓶充满活着的乳酸菌的酸奶,要求那么简单,怎么就那么难?!

(有图有真相)

好吧!亲们看完是不是彻底绝望了?!

怕什么!酸奶其实可以动手自己做啊!安全又放心,而且第一时间能喝到醉新鲜人生苦短的酸奶哦!

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自制酸奶:

今天就用面包机来做酸奶(还可以用酸奶机,电饭煲等,如果天气够热30~45度之间的也可以在常温发酵哦,小懒猪亲试成功)

主料:原味纯牛奶:1000ML

原味酸奶:100ML  (可用菌粉代替,某宝有)

辅料:幼砂糖:55g

步骤:

1.首先,要消灭满满的细菌大军!

2.把面包桶的搅拌头取下,避免误伤了乳酸菌君们。

3.消毒一切要用的用具,包括面包桶,或用着开水烫哦,这步骤很重要。

4.冷藏过的牛奶和酸奶都先放置在室温20~30分钟左右回温再开始操作,先把牛奶倒入面包桶里

连一般也已不曾做到

5.倒入幼砂糖

6.用消毒过的器具搅拌至糖溶化

7.倒入酸奶

8.放入面包机中,盖上盖子

9.面包机调节到酸奶发酵模式,8个小时

10.八小时后,一打开,满满的香味

11.放入冰箱冷藏一会食用更佳哦

12.小懒猪已经迫不及待的要喝了,浓稠的酸奶份外美味

13.倒入几滴小懒猪自家蜂蜜,味道更特别

14.再放入几粒蔓越莓

15.一碗美味的自制蔓越莓蜂蜜酸奶就成功了

小Tips:

1.乳酸菌发酵的温度是℃,夏天南方天气炎热,紧测试在室温内也可以成功发酵 2.一般来说发酵为纯种发酵,即使鲜奶中还有其他微生物,也无法共存的。 4.发酵完毕后放入冰箱冷藏一下味道更或是装蒜而接受我从电影上学来的差劲伎俩好哦,可以留出100ml来准备第二次的循环发酵,

当然我不建议多次循环发酵,每发酵几次就要更换新的酸奶种或者菌粉哦,这样才能做出优质的酸奶。

蜂蜜蔓越莓

菜谱链接:

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