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冬菇鸡的做法

2019-04-02 17:24:27 | 来源: 小吃

冬菇鸡的做法简单是气血双补食谱里的常见菜,不一定要看冬菇鸡视频才能学会,但怎样做冬菇鸡最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道冬菇鸡吧

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 老年人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:滑溜

冬菇鸡的制作材料:主料:鸡1000克

辅料:香菇(鲜)50克,豌豆苗25克,胡萝卜25克,鸡蛋120克

调料:花生油100克,味精3克,黄酒5克,盐1克,酱油25克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)10克

冬菇鸡的特色:肉烂味香鲜,咸中略带甜。

冬菇鸡的做法:1.宰杀仔鸡,褪毛,剖腹去内脏,用清水洗净,剁成核桃大小的块,放入碗内,磕入鸡蛋60,放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净,批去蒂,大者一切为2,豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将,入沸水锅中焯透捞出,切成菱形片。

2.炒锅置火上,倒入花生油烧至七成热,投入鸡块炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油。

3.取一只干净砂锅置小火上,倒入鸡汤,下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸,放入鸡块再烧沸,撇去浮沫,盖上盖,焖至鸡肉八成烂时,放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗,将沙锅移置中火上,烧稠汤汁,加味精,执垫盘上席。

冬菇鸡的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

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