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豆腐除嫩滑的口感其味道也是鲜辣甜香

2019-05-15 11:06:17 | 来源: 饮食

宫保豆腐由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演化而来的,二者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是1道酸甜好下饭的创意菜肴。

做法:

1、老豆腐横切1刀,再切成条状;红彩椒切成细长条;姜蒜都切片,葱切段,将1/2汤勺生粉和3汤勺清水

2、将豆腐条分别放入玉米粉中,让其均匀地裹上1层玉米粉,轻抖去过剩的玉米粉,排放至碟中待用。

3、热锅内2碗油,插入竹筷待其4周冒细泡,夹入豆腐条以中火炸至金黄色,捞起沥干油。

4、锅内留少量油,以小火炒香姜蒜片和干辣椒,倒入红彩椒条炒匀,注入1杯清水煮沸。

5、加入2汤勺海天金标生抽王、1汤勺米酒、1/2汤勺鸡粉、4汤勺白糖、4汤勺白醋和1/3汤勺盐调匀成酱汁,倒入淮盐花生炒匀。

6、倒入炸好的豆腐条拌炒均匀,让豆腐条裹上酱汁,浇入生粉水勾芡,便可出锅。

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