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5大食品添加剂最具争议

2019-05-16 20:56:28 | 来源: 西餐

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长时间以来,加工食品中的添加成分到底安不安全,1直是人们关注的焦点。最近,美国络医学博士发表了最有争议的5种添加成分的最新研究成果,《生命时报》采访了中国农业大学副教授范志红,进行了解读。

合成色素。在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量利用。2007年《柳叶刀》杂志上发表的1份英国研究显示,摄取人造色素会加重孩子的多动症症状。为此,欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。但美国食品和药品管理局1直允许使用经过批准的人造色素。

对此,范志红表示,儿童是最应当避免摄取人工色云南“南侨机工”咖啡屋的三度浮沉
素的人群。为了取悦儿童,许多儿童食品中都含多种人工色素,对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时,应尽可能阔别色采过于艳丽的产品。

高果糖玉米糖浆。这是1种由玉米制成的糖浆,不但使用在糖果中,在碳酸类饮料中更加常见。有1种观点认为,它会增加肥胖和得2型糖尿病的风险。

美国专家认为从生物化学角度看,高果糖玉米糖浆和蔗糖都是糖,区分不大。美国医疗协会最近也发表声明,称没有足够证据支持“高果糖玉米糖浆比蔗糖坏”这1观点;如果摄取过量,它们都会侵害健康。对此,范志红解释说,从严格意义上讲,高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂,其实它和蔗糖1样都是糖,都有热量,只是口味更清甜,还有保水性,喝了这类糖浆配制的饮料以后,人们几近没有饱的感觉,不知不觉就会多喝,从而可能增加肥胖危险。

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(1种非糖甜味剂)。它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、8宝粥、果冻、面包等。它曾引发多种健康耽忧,如致使癌症、癫痫、头疼和影响智力等。但大范围的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。在过去23年里,美国食品和药品管理局曾26次证实它的安全性。范志红表示,阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍,用在食品中的量是极小,故而它不像白糖那样增加膳食热量。

苯甲酸钠。英国食品专家认为,饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成份,可能产生相互作用生成苯。苯是1种致癌物。但这类说法还没有得到化学专家们的1致认同。苯甲酸钠在人体内能自行代谢,通过平常小便无毒排出;其实人们每天通过呼吸而进入体内的苯比喝软饮料而摄取的苯要多,水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯;吸烟、汽车尾气和油漆、洗衣粉都含有苯。不过,专家提示,苯甲酸钠在体内的代谢主要是在肝脏部位,对肝脏功能不好的人,建议少喝饮料。

亚硝酸钠。在肉类加工中被广泛使用,香肠、肉罐头等都含有这类添加剂。美国有1种理论认为摄取大量的亚硝酸钠会致使胃癌。在我国,亚硝酸钠的使用有严格要求,在肉制品中它的最大用量为每公斤加0.15克,在香肠中允许加0.03克。只要不常常、大量地吃加工肉制品,便可减少亚硝酸钠的摄取量。

范志红表示,寻求感官享受和方便快捷,就难免会和食品添加剂密切接触,所以没必要把它看成毒药或洪水猛兽。与其为了某些食品添加剂惶恐不安,不如多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食品,这样自然会阔别过量的添加剂,也能得到更多的健康成分。

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