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秋季食补鲜美开胃青口煮冬瓜营养健康好豆网真

2019-02-09 19:07:20 | 来源: 饮品

【秋季食补】鲜美开胃 青口煮冬瓜_营养健康_好豆

青口是朋友从纽西兰带回痛苦也只是个过程来的,国外的青口与国内不一样,这里青口价钱很贵,但却非常好吃,很鲜美。冰箱里有一截上星期朋友给的冬瓜,正好与这青口搭配。调料方面我用了沙茶酱,有少许辣,味道很不错。

菜谱连接:

原来青口叫贻贝(学名:Mytilus edulis),干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。

据分析,每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需与别人相处的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是,贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。在一个燥耳蝉鸣的天气!白发母亲的汗滴唤来了归来的学子另据研究,贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高

冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》:“若孕妇常食,泽胎儿毒,令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,

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可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药,冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可达到消肿利尿,清热解暑作用。

冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。

冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材,同食会造成尿量增多,如果不是水肿者,最好不要将两者同食。

沙茶酱,是流行于潮汕地区的一种酱料,改良自**和印尼的沙嗲酱,其潮洲话读音为“沙嗲”,与粤语地区所说的沙爹酱有同样词源,但在多年发展下,沙茶酱与沙嗲酱的调制方法已略有不同。沙茶酱甜味较轻、较咸,有虾干气味,但沙嗲酱略为偏甜、偏辛辣、花生较多,部分亦会按照**的食谱,加入粗身花生粒。 我买的是素食沙茶酱,更加适合素食者食用,普通有食用也显得更加健康。

食材:青口、冬瓜、姜

调料:橄榄油、海盐、沙茶酱、生粉、胡椒粉、料酒

1.食材:冬瓜、青口、沙茶酱、姜。

2.冬瓜去皮切薄片、姜剁碎。

3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜粒爆香。

4.加入清洗干净的青口以及一小勺沙茶酱。

5.再倒入适量料酒,搅拌均匀盛起备用。

6.将冬瓜倒入锅内大火翻炒。

7.注入适量开水盖上锅盖焖约十分钟。

8.再将煮好的青口加入,搅拌均匀。

9.调入少许海盐与胡椒粉,勾生粉芡即可熄火。

小贴士

1、青口提前解冻,清洗干净。2、冬瓜去皮切薄片容易熟透以及容易放味。3、青口始终有股腥味所以最好加入调料以及胡椒粉。4、勾芡让味道更好而且口感卖相都有所提升。

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