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戚风蛋糕面包的做法

2019-05-17 13:29:14 | 来源: 热菜

戚风蛋糕面包的材料高筋面粉500g奶酪相克食品戚风蛋糕碎200g牛奶相克食品200g盐6g糖66g水75g黄油25g干酵母8g 戚风蛋糕面包的做法图片步骤,怎样做戚风蛋糕面包好吃?

蛋糕撕碎,加入1:1的牛奶或水

用榨汁机搅成糊状

加入高粉、糖、盐

先不要放水,和成细碎状

水量视符情况控制续少许渐渐加入,用手和成团,我这里每次20克的量渐渐加入,然后盖好盖或保鲜膜泡面1小时或以上

然后放入面包机,按和面步骤

1个和面程序20分钟下来,和成微光滑的面团

再加入25克放室温软化的黄油,再重新按和面1个程序20分钟

和面程序结束后不用打开盖子,盖上盖子发酵利用面包机的余温发酵1小时至1个半小时,发酵长短时间按面包机的热量高低和室内温度高低控制。(我这里室内温度是20度⑵2度)

从面包机拿动身酵好的面团,排气,然后分割成块

每块揉成圆形,中间松驰20分钟

把小面团搓成锥形

用擀面杖擀长

然后再反过来再擀1次

由上卷起

1直向下渐渐卷

慢镜续播渐渐卷,直至卷到最后

然后排入烤盘进行最后发酵,时间30分钟至45分钟

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.这个面团配方很随便,面团里的蛋糕可以用重芝士、轻芝士、磅蛋糕、戚风蛋糕,但至于冻芝士吖慕斯吖之类的我未试过吖。

2.至于用重芝士和轻芝士和磅蛋糕此类的重油蛋糕,请视符情况放蛋糕碎的量,越多乳酪和油的乳化成分高的蛋糕,最好就放得越少,而且面团中添加油的成分就要越少,乃至不加。

3.蛋糕的乳化成分越高,面团就会越粘,出来的口感也会有点粘牙,所以就要相应添加得越少。

4.面团中的牛奶可以调剂为水,如果用重芝士就要更加换成水了。

5.水量要自已调控,不要1下子全倒进去,要渐渐加入,渐渐用手去感受水量的合适度。

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