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小烧肉的做法

2019-04-05 03:37:52 | 来源: 主食

小烧肉的做法简单是山西菜里的常见菜,不一定要看小烧肉视频才能学会,但怎样做小烧肉最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道小烧肉吧

菜系及功效:山西菜

口味:咸鲜味 工艺:蒸

小烧肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2000克

辅料:菠菜25克

调料:大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克

小烧肉的特点:肥而不腻,酥软可口。

教您小烧肉怎样做,如何做小烧肉才好吃

1. 猪肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟捞出,切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条;

2. 将猪肉条放入另一锅中,加汤将其全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出;

3. 锅中倒入植物油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸制;

4. 炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出;

5. 取大扣碗2 个,碗底放入八角,把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1 小时左右,蒸到熟烂为止;

6. 食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上。

小烧肉的制作要诀:1. 此菜宜大火大气,长时间蒸制,约需2.5 小时左右;

2. 食用时滗出原汤,勾二流芡,浇在肉条上,是大同“小烧肉”的风味特色。

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