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藤篮慢面包的做法

2019-05-16 22:54:03 | 来源: 菜谱

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主料: A面团:高粉250克 水150克 酵母0.4克 辅料: B面团:高粉150克 水90克 糖30克 盐 3克 黄油 30克藤篮慢面包的做法:1、A面团的材料全部混合成团,揉至表面光滑后,装入容器,表面拍湿,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵60个小时(下面图中第3、第4小图分别是冷藏发酵35小时和60个小时以后的样子)

2、60个小时后取出来继续室温发酵3个小时至原面团的3倍大(我们这里目前室温大概是18度左右)

3、B面团材料前3样放面包机混后成团

4、两种面团1起放入厨师机,中速搅拌,约10分钟后放入盐

5、3分钟后加入软化的黄油,低速继续搅拌,至面团完全扩大

6、面日照岚山区岚山头街道治理出生人口性别比从
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酵3个小时至大约3倍大

7、藤篮先刷1层油,然后撒1层高粉

8、发酵好的面团排气整圆接口朝上放入藤篮

9、盖上保鲜膜进行最后发酵,发至约原面团的1.8倍大小(大概需要1个半小时)

10、将发好的面团倒扣在铺有高温油布的烤盘上

11、用割刀割4刀(请疏忽我割得难看吧,由于找半天没找着合适的刀,我只好用厨房剪刀剪了)

12、放入预热180度的烤箱中下层烤30分钟,然后移至中层盖锡纸再烤10分钟便可

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