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冬瓜酿虾的做法

2019-05-16 21:21:34 | 来源: 菜谱

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主料: 冬瓜1200克 虾仁 80克

辅料: 胡椒粉 淀粉 胡萝卜

调料: 鸡汤 花生油 盐 白酒 芝麻油 蛋清冬瓜酿虾的做法1、准备食材

2、虾仁洗净去沙线,把水挤干剁成泥

3、虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀用力的搅拌,加少量蛋清搅拌,最后加水淀粉、少许花生油搅拌,搅打时必须朝1个方向搅打,使虾完全起劲。

4、冬瓜用模具压出梅花形状,中间挖孔,我用裱花嘴挖的

5、挖好的冬瓜

6、冬瓜孔抹淀粉,把虾泥放入冬瓜的孔内

7、逐1做好,最后用手沾水把虾泥整形,整光滑,上面放胡萝卜压的小花装璜

8、锅内放水大火烧开,放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火

9、把蒸冬瓜的水倒入锅内,加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡,滴入香油

10、浇在冬瓜上面,做好的冬瓜酿虾,虾要挤干水份,搅打时必须朝1个方向搅打,使虾完全起劲,蒸的时间要看冬瓜的厚薄

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