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享受餐桌打开味蕾的肉臊面享受餐桌好豆网奸

2019-02-06 15:34:46 | 来源: 菜谱

【享受餐桌】打开味蕾的肉臊面_享受餐桌_好豆

天气炎热,吃啥没都胃口,不如来一碗麻辣酸香的臊子面来刺激一下味蕾,筋道的面条,酸辣的口感,少许碱的加入让面条麦香十足,开足空调,看家人吃得酣畅淋漓,那种满足感是无以言表的。

可以做臊子的面码很多,今天的臊子面,我只用了少许五香豆腐干和冬菜,配的大骨汤,让吃到口中的面条除了肉香还是肉香!

红红的汤汁,掩不住骨汤的清香,吃面喝汤,酸辣劲爽,这个夏天数钱数到手抽筋,让它成为你家餐桌的首选吧!

所用材料:

前肘猪肉350g 郫县豆瓣酱2勺 鲜碱面条200g 油 盐 猪骨汤 熟芝麻1大勺 花椒15粒 八角2个 酱油适量 辣椒粉20g 白胡椒粉适量 料酒1勺 花椒粉适量 冬菜、香菜、葱、姜、蒜适量

具体做法:菜谱链接:

1.先准备辣椒油。辣椒粉中加入适量酱油

2.边加边拌,直到辣椒粉变得湿润,

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再加入少许芝麻、八角,花椒,姜蒜末。

3.锅中的油烧至有青烟冒出后关火,略停一分钟,将油浇入辣椒粉中,油边倒边搅,最后再加入少许白芝麻放凉备用。

4.面粉加入适量碱和水,压制成面条(我用的是两杯面粉,150毫升水,约4克食用碱)

5.猪骨汤提前两个小时慢火煲好备用。

6.将二八开的猪前腿肉剁成肉馅。(建议手工剁,口感更好)

7.将剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉,郫县豆瓣酱。

8.充分拌匀腌制十几分钟

9.用少许肥猪肉炼成猪油,油渣可以根据自已的需要取出或留在锅中。

10.放入腌好的的肉馅

11.炒散后加姜蒜同炒。

12.烹入少许料酒,再加入少许白胡椒粉,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来。

13.小火慢炒大约分钟左右,一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊做得多,可放凉密封后入冰箱,随吃随取

14.锅中的水烧开,放入面条煮制。

15.这时,准备一个大碗,加入少许酱油,少许冬菜,花椒面孰高孰低,姜蒜末备用。

16.将煮好的面条捞入碗中,浇上大骨汤,汤的量随个人喜好,。

17.再根据个人喜好放入五香豆腐丁,香菜,香葱,肉臊,再浇上适量辣椒油,醋等调成自已喜欢的味道。

18.这时侯就可以美美的享用了!

小贴士:

1辣椒粉的用量,根据自已的实际情况,辣与微辣,自已取舍。

2最后的面码配料,随自个喜欢。

3肉臊炒制的时间程度,老嫩请自已掌控

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