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老北京鸡肉卷的做法

2019-05-17 13:40:46 | 来源: 汤羹

老北京鸡肉卷的原料:鸡肉、面粉

老北京鸡肉卷的配料:洋葱

老北京鸡肉卷的调料:蒜、姜、酱油、料酒、香油、盐、白糖、5香粉、淀粉、白芝麻

老北京鸡肉卷的做法:

炸鸡:

1、准备炸鸡材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克、洋葱1个、蒜1⑵瓣、姜1小块、酱油3勺、料酒3勺、香油1勺、盐1小勺、白糖1小勺、5香粉1小勺、淀粉1大勺(最后放)、炸鸡裹粉:面粉与淀粉比例1:1

2、鸡肉洗干净,切适当大小的块。

3、将洋葱切粗块,然后把蒜和姜投到食品处理机里,打成蓉。

4、将酱油,酒,香油,盐,糖,5香粉依照比例倒入食品处理机,打成洋葱蓉。

5、把洋葱蓉拌入鸡肉块,最后加入1大勺淀粉。

6、盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。

7、1:1的淀粉和面粉,搅拌匀,腌好的鸡肉沾上粉,入油锅炸。

面皮:

1、面粉:200克、温水:90克、盐:5克、糖: 5克、白芝麻:适当,将所有材料混合。

2、缓缓加入温水,同时用筷子搅拌。1边搅拌1边视察,搅拌至面粉呈雪花状。

3、揉成光滑的面团,盖上盆子或布,醒10⑵0分钟。

4、把面团分割成4份,用擀面杖擀成面饼,尽可能擀薄1点。

5、平底锅预热,中小火,不加油,放入擀好的面饼,烙至两面变色便可。烙好的饼要放在密封的盆中,以避免饼变硬。

鸡肉卷配菜:

黄瓜条、甜椒条、大葱丝、甜面酱、炸鸡条

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、注意油温的控制,1定不能让油冒青烟。开炸以后,可1直用的中小火。色彩焦黄后取出,放在吸油厨房纸上吸油。

2、最好把裹鸡肉的粉类放在1个大碗里,用手把鸡肉与面粉捏实,尽可能的把每一个角落都裹到,这样炸起来包裹得完全,不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。

3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,得了眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

4、这款炸鸡非常好吃,口感绝对超过KFC,不但可以做鸡肉卷,还可以做炸鸡汉堡,或单吃也很美味。

5、春游出行方便携带,口味老少咸宜,配上柠檬薄荷水,更加美味。

健康提示:

鸡肉:

1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成份。

2、脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。

3、蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强健身体的作用。

4、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之1。

洋葱:

1、有祛痰、利尿、健胃润肠、解鸩杀虫等功能。

2、可治食欲不振、大便不顺畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。

3、洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物资有1定降血糖功效。

4、能抑制高脂肪饮食引发的血脂升高,可避免和医治动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

5、洋葱中有1种肽物资,可减少癌的产生率。

食品相克:

鸡肉:

1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用鸡肉。

洋葱:

1、洋葱1次不宜食用过量,容易引发目糊和发热。

2、同时凡是有皮肤瘙痒性疾病、得了眼疾和胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食。

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